Le chocolat sérieusement délicieux

Plus les fèves de cacao sont de bonne qualité, meilleur est le chocolat

Plus les fèves de cacao sont de bonne qualité, meilleur est le chocolat

Quant aux arômes et au goût, le chocolat Cacao-Trace offre ce que d’autres produits chocolatiers ne visent pas. Cela est dû aux soucis premiers du programme : les processus post-récolte ainsi que d’autres facteurs tels que le sol, le climat et la variété génétique des fèves. Cacao-Trace vise avant tout la qualité et le bénéfice commun, des cultivateurs de cacao aux consommateurs, par le perfectionnement du goût. Pour améliorer les conditions de vie des communautés de cultivateurs de cacao et leur assurer un avenir durable, il n’y a qu’une solution : créer de la valeur en améliorant le goût et redistribuer cette valeur ajoutée à nos agriculteurs Cacao-Trace.

Procédé de fermentation Cacao-Trace Play Button

Procédé de fermentation Cacao-Trace

Quand des spécialistes de la fermentation s’en mêlent
Quand des spécialistes de la fermentation s’en mêlent
Quand des spécialistes de la fermentation s’en mêlent
Quand des spécialistes de la fermentation s’en mêlent
Quand des spécialistes de la fermentation s’en mêlent

Quand des spécialistes de la fermentation s’en mêlent

Seules les fèves de cacao correctement fermentées peuvent donner un chocolat au goût délicieux. Tout comme la qualité d’un vin dépend de la vinification du raisin, mieux les fèves sont fermentées, plus le chocolat qu’elles produisent est savoureux. C’est pour cela que Cacao-Trace porte une grande attention à la fermentation. Des centres de post-récolte sont construits à proximité des fermes, où des experts en fermentation supervisent, surveillent et améliorent le processus de fermentation et vérifient la qualité des fèves de cacao. Tout cela garantit en finalité un chocolat à la saveur uniformément exceptionnelle.

Une prime de qualité pour du cacao supérieur

Une prime de qualité pour du cacao supérieur

En plus de les former et de leur offrir des prix équitables et cohérents, Cacao-Trace offre aux producteurs de cacao une motivation supplémentaire : une prime liée à la qualité de leurs fèves de cacao. Plus un producteur améliore la qualité de ses fèves, plus il gagne de l’argent et plus il est encouragé à continuer à perfectionner la qualité. Ainsi, il sera en mesure d’investir dans sa plantation, ses compétences et sa famille.

De l’arbre à la friandise – Parcours du cacao au chocolat

De l’arbre à la friandise – Parcours du cacao au chocolat