Un cacao davvero delizioso

Migliore è il cacao, migliore è il cioccolato

Migliore è il cacao, migliore è il cioccolato

Quando si tratta di gusto, il cioccolato Cacao-Trace offre quello che altri cioccolati sostenibili spesso non sono grado di offrire. Ciò è dovuto alla forte attenzione che il programma pone sul processo di raccolta e su fattori come suolo, clima e varietà genetica del cacao. Cacao-Trace è fortemente interessato alla qualità e a garantire vantaggi per tutti gli attori della filiera attraverso il miglioramento del gusto. È soltanto creando valore (grazie a un gusto migliore) e restituendo parte di quel valore ai contadini Cacao-Trace che possiamo migliorare la vita delle comunità dei coltivatori di cacao e creare così un futuro sostenibile.

Processo di fermentazione Cacao-Trace Play Button

Processo di fermentazione Cacao-Trace

Cioccolato fatto da fermentatori esperti
Cioccolato fatto da fermentatori esperti
Cioccolato fatto da fermentatori esperti
Cioccolato fatto da fermentatori esperti
Cioccolato fatto da fermentatori esperti

Cioccolato fatto da fermentatori esperti

Un cioccolato dal sapore eccellente può provenire soltanto da fave di cacao ben fermentate. Così come un buon vino dipende dalla modalità di fermentazione delle uve, più le fave sono fermentate con cura, migliore sarà il gusto del cioccolato. Ecco perché Cacao-Trace porta la fermentazione a un livello superiore. Vengono creati centri post-raccolta in prossimità dei coltivatori di cacao, dove fermentatori esperti gestiscono, monitorano e migliorano il processo di fermentazione e controllano la qualità delle fave di cacao. Questo garantisce che il cioccolato finale abbia un gusto uniformemente eccezionale.

Una qualità superiore per un cacao pregiato

Una qualità superiore per un cacao pregiato

Oltre alla formazione e a pagamenti equi e sicuri, i coltivatori Cacao-Trace ricevono un ulteriore bonus legato alla qualità del cacao. Migliorare la qualità delle fave significa che più il coltivatore guadagna più è motivato a coltivare cacao della migliore qualità. E guadagnando di più i coltivatori possono investire nelle loro aziende, in competenze e in famiglia.

Dall’albero al processo – il viaggio del Cacao verso il Cioccolato

Dall’albero al processo – il viaggio del Cacao verso il Cioccolato