Chào mừng bạn đến với trang hỗ trợ của Cacao-Trace
Với Cacao-Trace, chúng tôi cam kết chuyển đổi ngành cacao bằng cách giải quyết những thách thức cốt lõi và thúc đẩy thực hành bền vững. Chương trình của chúng tôi được thiết kế nhằm cải thiện đời sống của nông dân trồng cacao, đảm bảo chất lượng sô-cô-la vượt trội và thúc đẩy sự phát triển của cộng đồng. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi thường gặp về các sáng kiến của chúng tôi cũng như cách bạn có thể đồng hành cùng sứ mệnh này.
Tình trạng nghèo đói của nông dân: 90% nông dân trồng cacao không đạt mức thu nhập đủ sống, và 68% trong số đó sống dưới ngưỡng nghèo cùng cực, hạn chế khả năng tiếp cận các dịch vụ thiết yếu và các phương thức canh tác bền vững¹.
Lao động trẻ em: Áp lực tài chính dẫn đến tình trạng lao động trẻ em, khiến trẻ em không được đến trường và phải làm việc trong điều kiện nguy hiểm. Lao động trẻ em vẫn là một thách thức lớn trong ngành ca cao. Khoảng 1,6 triệu trẻ em vẫn bị bóc lột sức lao động, tính riêng tại Bờ Biển Ngà và Ghana². Điều này tác động tiêu cực đến sức khỏe, giáo dục và tương lai của các em.
Phá rừng: Khi thiếu sự hiểu biết về các phương thức canh tác bền vững, việc trồng cacao đã vô tình gây ra nạn phá rừng, dẫn đến suy giảm đa dạng sinh học và làm trầm trọng thêm tình trạng biến đổi khí hậu. Trong 20 năm qua, 28% diện tích rừng nguyên sinh tại Bờ Biển Ngà đã biến mất³.
Chất lượng không ổn định: Chất lượng hạt cacao không đồng đều, có lẫn tạp chất, hàm lượng axit béo tự do cao và tình trạng lên men chưa đạt yêu cầu.
Giải quyết các vấn đề này đòi hỏi mức thu nhập công bằng cho nông dân, xóa bỏ lao động trẻ em và thúc đẩy canh tác bền vững. Các chương trình như Cacao-Trace góp phần hỗ trợ những nỗ lực này, hướng tới một ngành ca cao bền vững và công bằng hơn.
¹ Nguồn: 2021, “A Living Income for Cocoa Producers in Côte d’Ivoire and Ghana?”, Frontiers in Sustainable Food Systems
² Nguồn: https://www.cocoainitiative.org
³ Nguồn: https://www.globalforestwatch.org/dashboards/country/CIV/Cacao-Trace là chương trình cacao bền vững được thiết kế nhằm cải thiện đời sống của nông dân trồng cacao và đảm bảo sản xuất sô-cô-la chất lượng cao, bền vững. Chương trình của chúng tôi tập trung vào việc hoàn thiện quy trình lên men, thúc đẩy các phương thức canh tác tốt hơn, đảm bảo thu nhập công bằng, triển khai các dự án cộng đồng tạo thay đổi tích cực và bảo vệ môi trường.
Cacao-Trace cung cấp cho nông dân các chương trình đào tạo về cacao chất lượng cao và kỹ thuật canh tác bền vững, đồng thời đảm bảo họ nhận được mức giá công bằng cho sản phẩm của mình, cùng nguồn thu nhập bổ sung thông qua các sáng kiến Phần thưởng Chất lượng và Cộng thưởng Sô-cô-la. Chúng tôi đồng hành cùng các cộng đồng trồng cacao để cải thiện sinh kế bằng việc xây dựng trường học, khu hộ sinh, giếng nước và nhiều dự án thiết thực khác mang lại thay đổi tích cực.
Nền tảng cho chuyên môn về chất lượng và hương vị của chúng tôi nằm ở việc làm chủ quy trình lên men, đảm bảo những người phụ trách được đào tạo bài bản. Điều này giúp các sản phẩm sô-cô-la và sản phẩm từ cacao của chúng tôi luôn đạt hương vị tuyệt hảo.
Chúng tôi áp dụng quy trình kiểm chứng nghiêm ngặt, bao gồm các cuộc đánh giá định kỳ và tuân thủ Tiêu chuẩn Cacao-Trace, với bảy nguyên tắc cốt lõi. Điều này đảm bảo rằng cacao được sản xuất đạt tiêu chuẩn chất lượng cao và được cung ứng theo hướng bền vững.
Lên men là yếu tố cốt lõi quyết định hương vị thơm ngon cho sô-cô-la thành phẩm, cũng như vai trò quan trọng của công đoạn này trong quy trình sản xuất rượu vang. Nếu những nhà sản xuất rượu cẩn thận lên men nho để tạo nên các tầng hương vị tinh tế thì các chuyên gia lên men Cacao-Trace cũng chăm chút lên men từng mẻ cacao để phát triển trọn vẹn hương vị đặc trưng của sô-cô-la. Chúng tôi đã xây dựng các Trung tâm Sau thu hoạch, nơi hạt cacao được lên men trong những thùng gỗ làm bằng chất liệu chuyên biệt – tương tự như các bể ủ rượu vang. Đồng thời, chúng tôi cũng đào tạo người dân địa phương trở thành chuyên gia trong lĩnh vực này. Quá trình lên men kéo dài từ 6 đến 7 ngày và được tùy chỉnh cho phù hợp với từng loại hạt cacao tùy vào vùng trồng nhằm mang lại hương vị tốt nhất cho sô-cô-la, giống như quá trình lên men được điều chỉnh theo từng giống nho khác nhau để tạo ra những loại rượu vang hảo hạng nhất.
Cacao-Trace nhấn mạnh yếu tố chất lượng, tạo ra giá trị thông qua quá trình lên men và chia sẻ giá trị đó cho các cộng đồng nông dân trồng cacao. Hơn nữa, đây không chỉ là một chứng nhận, Cacao-Trace vượt trên các tiêu chuẩn ngành bằng cách tập trung vào tác động trực tiếp. Chúng tôi làm việc chặt chẽ với nông dân để triển khai các phương thức canh tác bền vững và đảm bảo họ được hưởng lợi trực tiếp từ chương trình. Cách tiếp cận của chúng tôi mang tính toàn diện, bao gồm các khía cạnh xã hội, kinh tế và môi trường. Chúng tôi đồng hành và làm việc trực tiếp cùng đội ngũ Cacao-Trace tại địa phương, nhằm đảm bảo tạo ra tác động tích cực và hiệu quả nhất tại các vùng trồng cacao.
Nếu bạn là một chuyên gia đang tìm kiếm các sản phẩm sô-cô-la hoặc sản phẩm từ cacao, vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết thêm thông tin.
Nếu bạn là người yêu thích sô-cô-la, bạn có thể ủng hộ Cacao-Trace bằng cách lựa chọn các sản phẩm được làm từ cacao đạt chứng nhận Cacao-Trace. Hãy tìm logo của chúng tôi trên bao bì sản phẩm và tìm hiểu thêm về các sáng kiến của chúng tôi trên website. Mỗi lần mua hàng của bạn đều góp phần giúp chúng tôi tiếp tục sứ mệnh xây dựng một tương lai bền vững cho ngành cacao.
Để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng truy cập website của chúng tôi hoặc liên hệ trực tiếp qua trang Tham gia cùng chúng tôi. Chúng tôi luôn sẵn sàng giải đáp các câu hỏi của bạn và cung cấp thêm thông tin về chương trình của chúng tôi.