Benvenuto nella pagina di supporto di Cacao-Trace
In Cacao-Trace, ci impegniamo a trasformare il settore del cacao affrontando le sfide più critiche e promuovendo pratiche sostenibili. Il nostro programma è pensato per migliorare la vita dei coltivatori di cacao, garantire una produzione di cioccolato di alta qualità e favorire lo sviluppo delle comunità locali. Qui sotto troverai le risposte alle domande più frequenti sulle nostre iniziative e su come puoi sostenere la nostra missione.
Povertà dei coltivatori: il 90% dei coltivatori di cacao vive al di sotto della soglia di reddito vitale, di cui il 68% vive al di sotto della soglia di povertà estrema, con un accesso limitato ai servizi essenziali e a pratiche agricole sostenibili¹.
Lavoro minorile: le difficoltà economiche spingono molte famiglie a coinvolgere i bambini nel lavoro nei campi, privandoli dell’istruzione e esponendoli a condizioni pericolose. Il lavoro minorile rappresenta ancora una sfida importante nel settore del cacao: solo in Costa d’Avorio e Ghana sono coinvolti 1,6 milioni di bambini². Questo ha gravi ripercussioni sulla loro salute, istruzione e futuro.
Deforestazione: in assenza di pratiche agricole sostenibili, la coltivazione del cacao contribuisce alla deforestazione, alla perdita di biodiversità e al cambiamento climatico. Negli ultimi 20 anni, la Costa d’Avorio ha perso il 28% delle sue foreste primarie³.
Qualità non uniforme, presenza di corpi estranei, elevato contenuto di acidi grassi liberi e fave di cacao poco fermentate.
Affrontare queste sfide richiede una giusta remunerazione, l’eliminazione del lavoro minorile e la promozione di pratiche agricole sostenibili. Programmi come Cacao-Trace sostengono questi sforzi per un settore del cacao più equo e sostenibile.
¹ Fonte: 2021, “A Living Income for Cocoa Producers in Côte d’Ivoire and Ghana?”, Frontiers in Sustainable Food Systems
² Fonte: International Cocoa Initiative
³ Fonte: Global Forest Watch – Costa d’AvorioCacao-Trace è un programma di sostenibilità del cacao pensato per migliorare la vita dei coltivatori e garantire la produzione di cioccolato sostenibile e di alta qualità. Il nostro programma è incentrato sulla nostra padronanza della fermentazione, miglioramento delle pratiche agricole, remunerazione equa, progetti comunitari che migliorano la vita e la tutela dell’ambiente.
Cacao-Trace fornisce ai coltivatori formazione sulla produzione di cacao di alta qualità e sulle tecniche di coltivazione sostenibile, garantisce che ricevano il giusto compenso per il loro cacao e offre un reddito aggiuntivo attraverso le nostre iniziative del Premio Qualità e del Bonus Cioccolato. Siamo attivamente coinvolti nelle comunità agricole per migliorare le condizioni di vita, costruendo scuole, reparti maternità, pozzi d’acqua e altre iniziative che trasformano concretamente il futuro delle persone.
Il cuore della nostra expertise sulla qualità e sul gusto si materializza nel nostro dominio della fermentazione controllata, che è gestita da personale formato e specializzato. Questo processo garantisce che il nostro cioccolato e i prodotti a base di cacao abbiano un gusto eccellente.
Applichiamo un rigoroso processo di verifica, che include controlli regolari e il rispetto dello Standard Cacao-Trace, basato sui sette principi fondamentali. Questo assicura che il cacao prodotto sia di alta qualità e ottenuto in modo sostenibile.
La fermentazione è essenziale per sviluppare il ricco profilo aromatico del cioccolato, proprio come avviene per il vino. Così come i viticoltori fermentano con cura l’uva per ottenere sapori complessi, noi fermentiamo meticolosamente le fave di cacao per esaltarne il gusto. Nei nostri centri post-raccolta, situati nelle comunità locali, utilizziamo casse in legno simili alle botti usate nella vinificazione. Inoltre, formiamo anche i membri della comunità per diventare esperti in questo processo. La fermentazione dura dai 6 ai 7 giorni ed è personalizzata in base alla varietà locale del cacao, proprio come avviene con le uve per i migliori vini.
Cacao-Trace punta sulla qualità e sulla creazione di valore attraverso la fermentazione, restituendo quel valore direttamente alle comunità agricole. Non si tratta solo di una certificazione: Cacao-Trace va oltre gli standard del settore, scegliendo di portare un cambiamento diretto e concreto. Collaboriamo a stretto contatto con i coltivatori per implementare pratiche sostenibili e garantire benefici tangibili. Il nostro approccio è olistico, il che ci porta ad affrontare aspetti sociali, economici e ambientali, con team dedicati presenti sul territorio per garantire il miglior impatto possibile sulle comunità agricole.
Se sei un professionista alla ricerca di prodotti a base di cioccolato o cacao, contattaci per maggiori informazioni.
Se sei un amante del cioccolato, puoi sostenere Cacao-Trace scegliendo prodotti realizzati con cacao certificato Cacao-Trace.
Cerca il nostro logo sulle confezioni e scopri di più sulle nostre iniziative sul nostro sito web. Il tuo acquisto ci aiuta a portare avanti la nostra missione per un futuro del cacao sostenibile.Per maggiori dettagli, visita il nostro sito web o contattaci direttamente attraverso la pagina Unisciti a noi.
Siamo a disposizione per rispondere alle tue domande e offrirti ulteriori approfondimenti sul nostro programma.