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在Cacao-Trace可可追溯計畫，我們致力於透過應對關鍵挑戰，以及推廣永續發展行動來變革可可產業。我們的計畫旨在改善可可小農的生活，確保生產高品質的巧克力，並促進社區發展。以下是關於我們各項措施以及如何支持我們使命的常見問題。
農民貧窮：90% 的可可小農生活在最低生活收入線以下，其中 68% 生活在極端貧窮線以下，這限制了他們獲得基本服務和永續農業實踐的機會¹。
童工：經濟壓力導致童工現象普遍存在，剝奪了兒童的受教權，並使他們身處危險的工作環境。童工問題在可可產業仍是一個嚴峻的挑戰。光是在象牙海岸和加納，就有160萬名兒童受到童工的困擾²。這嚴重影響著他們的健康、教育和未來。
森林砍伐：如果沒有永續的耕作方式，可可種植會導致森林砍伐，進而造成生物多樣性喪失並加劇氣候變遷。在過去的20年裡，象牙海岸28%的原始森林已經消失³。
品質不穩定，含異物，遊離脂肪酸含量高，豆子未完全發酵。
解決這些問題需要公平的報酬、消除童工現象並推廣永續農業。像Cacao-Trace可可追溯這樣的計畫正支持這些努力，以建立一個更永續、更公平的可可產業。
¹ 資料來源：2021 年，“象牙海岸和加納可可生產者的生活收入？”，《永續糧食系統前沿》
² 資料來源：https://www.cocoainitiative.org
³ 來源：https://www.globalforestwatch.org/dashboards/country/CIV/Cacao-Trace可可追溯計畫是一個永續可可項目，旨在改善可可小農的生活，並確保生產高品質、永續的巧克力。我們的計畫專注於掌握發酵技術、改進種植方法、提供公平的報酬、開展改善社區生活的計畫以及環境保護。
Cacao-Trace 可可追溯計畫，為農民提供如何種植出可可和永續耕作技術的培訓，確保他們獲得公平的可可價格，並透過我們的品質獎金和巧克力獎金計劃為他們提供額外收入。我們積極參與可可小農社區的建設，透過建造學校、產房、水井和其他改善生活的項目，幫助當地居民提升生活水平。
我們的品質與風味專業知識基礎在於精準掌握發酵過程，確保負責的人員接受充分訓練。這能保證我們的巧克力與可可製品具備卓越的風味。我們具備嚴謹的驗證流程，包括定期稽核以及遵循 Cacao-Trace 可可追溯標準，該標準涵蓋七大原則，確保可可產品符合高品質要求並以永續方式來源。
發酵對於巧克力濃郁的風味至關重要，如同葡萄酒的製程一樣。就像釀酒師精心發酵葡萄以發展其豐富的風味，我們也一絲不苟地處理可可豆發酵，以提升巧克力的口感。我們在當地社區建立收成後發酵中心，使用特製的木箱發酵可可豆，類似釀酒用的發酵槽。我們也培訓社區成員，使他們成為這項工藝的專家。我們的發酵過程持續6至7天，並根據當地可可豆的品種進行調整，以確保用這些可可豆製成的巧克力具有最佳風味，正如不同的葡萄品種需要不同的發酵工藝才能釀造出最優質的葡萄酒。
Cacao-Trace 注重品質，透過發酵創造價值，並將這些價值回饋給種植社區。此外，Cacao-Trace 不僅僅是一項認證，它超越了行業標準，並著眼於直接影響。我們與農民緊密合作，實施永續的耕作方式，確保他們能夠直接從計畫中受益。我們的方法全面而綜合性，涵蓋社會、經濟和環境等各個面向。我們與 Cacao-Trace 可可追溯計畫的專職團隊並肩作戰，深入基層，力求為可可小農社區帶來最佳效益。
如果您是正在尋找巧克力或可可製品的專業人士，請聯絡我們以了解更多資訊。
如果您是巧克力愛好者，可以透過選擇使用Cacao-Trace可可追溯計畫，所認證的可可豆製成產品來支持Cacao-Trace可可追溯計畫。請認準包裝上的Cacao-Trace可可追溯計畫標誌，並造訪我們的網站以了解更多關於我們各項行動的資訊。您的購買將幫助我們繼續致力於為可可創造永續的未來。
如需更詳細的資訊，請瀏覽我們的網站，或透過「加入我們」頁面直接聯絡我們。我們很樂意回答您的問題，並提供更多關於我們計畫的見解。